美食的国度——法国

来源：中国旅行社发布时间：2011-08-17

　　   法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。法国菜以选材精细、制作考究闻名，松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵。巴黎的米其林三星餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡，也许这些更能代表巴黎的美食性格。法国人的一日三餐

　　　　早餐：大约在7点和9点之间，包括牛角包或面包（也许二者兼备）、奶油、果酱，饮料通常是咖啡、茶或热巧克力。

　　　　午餐：在正午到14点之间，有人用简单的三明治解决，也有人把午餐当作比较重要的正餐，包括一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点，最后以一杯咖啡结束。

　　　　晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐时间大概是晚上20点，很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿。对许多家庭来说，晚餐是全家人聚在一起交流和增进感情的机会。

　　　　咖啡：随时一杯咖啡是所有巴黎人的习惯，街边的露天咖啡馆对巴黎的意义相当于茶馆之于成都。 

　　　　法国是美食国度，也特别讲究餐桌礼仪，在高级餐厅里就餐有一种特别隆重的仪式感。而在街边的小饭店、咖啡馆里，气氛就要悠闲得多。

　　　　大部分餐馆在12点至15点和19点至23点两个时段营业。但在一些小食品店、三明治店里白天随时都能找到食物，火车站附近的餐馆有时会开到凌晨。

　　　　在餐馆用餐，一般会先送上一篮面包，这是免费的，相当于中国餐厅送的开胃小菜。所谓的“法国大餐”其实分量很少，胃口大的人就靠这些面包填饱肚子了。

　　　　正式的餐厅Restaurant：菜式精致，价格昂贵，环境奢华。最富盛名的当属“米其林三星”，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅，吃一顿饭平均每人150欧元。

　　　　正式餐厅原则上要求客人着正装，但也不必过于隆重。男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松。

　　　　高级餐厅的菜单往往非常简单，每一道菜有3-5种选择就算很多了。菜单上的价格（menu price）“**欧元/人”只包括五道菜，其他单品都是要另外付费的。如果拿不准主意，不妨向点餐员请教，一定能得到非常专业而周到的帮助。如果客人为一男一女，很可能递给女士的菜单上是没有标价的——不必诧异，入乡随俗吧。

　　　　初次在法国高级餐厅吃饭难免被面前无数的刀叉和杯子搞糊涂，其实分辨也很简单。刀叉按照由外到内的顺序使用即可，每道菜吃完把用过的刀叉并排摆在餐盘内侍者就会收走。杯子有不同的用途，侍者会将客人点的酒水倒入正确的杯子，多余的也会收走。

　　　　按照常规，一般要付给侍者10-15%的小费。

　　　　家常菜小馆Bistrot：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。

　　　　在以上两类餐厅进餐，即使明知没有多少顾客也最好提前预订。这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务。特别是想点这家店的名菜或制作费时的菜，提前打个招呼让厨师有充足的准备时间总是没错的。

　　　　自助餐厅Cafeteria：没有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费。

　　　　咖啡馆Cafe、下午茶馆Salon、小酒馆Bistrot au Vin、啤酒屋Brasserie：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。

　　　　快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜。不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的。